一锅卤水三种美味,从字面的意思大家应该就明白了吧!我们先卤了牛肉,之后又卤了鸡蛋,做成了虎皮蛋,最后又用卤汁和牛肉做了牛肉面,还想继续发挥来着,只是没有了卤水,下次继续变着花样做。 卤牛肉、虎皮蛋、牛肉面,这个得按顺序来做,所以也要按顺序来传
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<60分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,去除血水
2.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫
3.将所有香料,葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅
4.倒入清水,水量要没过牛肉
5.大火烧开后倒入老抽,调中小火炖约1个半小时,加入盐再炖半个小时即可
6.牛肉自然凉透再捞出,切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间,更好切片
焐牛肉怎么做 扩展
焐牛肉的做法如下:
将牛肉切成块儿,反复洗净备用。
在砂锅里放入切成大段的大葱、八角、香果、香叶和姜片。
放入所有调料(生抽、老抽、老干妈、白糖、豆瓣酱)。
加入没过牛肉的高汤,最后再放入五香粉并均匀搅拌。
大火把它煮沸后转成小火闷煮,煮到牛肉完全耙软。
搅拌一下锅免得糊锅,起锅后放上香菜装饰即可。
焐牛肉怎么做 扩展
1、牛肉冷水下锅,加入料酒和姜丝,淖水后捞出
2、捞出后浸泡在凉水中,使肉质紧实
3、油锅烧热,放入冰糖40克
4、炒至糖色
5、倒入一碗开水,煮成糖水
6、将牛肉放入高压锅,加入没过食材的开水,放入八角桂皮香叶葱段姜片,倒入糖水
7、调入老抽和盐拌匀
8、大火烧开后,高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可
9、放凉后切块
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写的太好了!